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光明網(wǎng)訊（記者宋雅娟）9月17日，中國農(nóng)業(yè)科學院在京舉辦“2022年中國食物與營養(yǎng)創(chuàng)新發(fā)展論壇”。論壇上，中國農(nóng)業(yè)科學院副院長梅旭榮發(fā)布了《2022年中國食物與營養(yǎng)發(fā)展報告》。

報告以“大食物觀”為指導，通過梳理總結(jié)改革開放以來食物與營養(yǎng)變化趨勢，研判發(fā)展過程中食物與營養(yǎng)領域的問題與挑戰(zhàn)，提出了一系列重大政策建議，旨在為準確把握和踐行“大食物觀”提供參考。

報告指出，改革開放以來，我國食物生產(chǎn)供給顯著增長，總體呈現(xiàn)三個特點。一是數(shù)量足：其中，糧食產(chǎn)量達到6.8億噸，其他食物產(chǎn)量穩(wěn)步增長，人均糧食供給量達到600千克，食物供給充足，種類豐富。二是能量夠：在營養(yǎng)供給方面，能量、蛋白質(zhì)及脂肪供給量持續(xù)增長，特別是來源于動物性食物的營養(yǎng)供給呈快速增長趨勢。居民人均每日能量供給量達到3400千卡，能夠滿足居民營養(yǎng)健康需求。三是結(jié)構(gòu)尚不合理：在生產(chǎn)供給方面，糧食、蔬菜、水果、肉類基本自給；大豆、植物油、奶類和飼料糧進口量大幅上升。在食物消費方面，精加工谷物消費量趨于穩(wěn)定，全谷物消費偏低，雜糧消費減少；肉類、蛋類、水產(chǎn)品消費不斷增加，奶類消費仍然偏少；蔬菜、水果消費持續(xù)快速增長，為居民營養(yǎng)改善作出了貢獻，但食用油和食糖的快速增長則可能帶來健康風險。

報告顯示，隨著城鄉(xiāng)居民收入的不斷提高,人民群眾對食物的消費需求日益多元化,對營養(yǎng)健康的關注日益迫切,但受農(nóng)業(yè)發(fā)展尚未完全實現(xiàn)現(xiàn)代化、投入不足、科研力量薄弱、食育不到位等因素的影響，我國仍存在一些亟待解決的食物與營養(yǎng)問題。一是居民膳食不平衡，居民超重肥胖問題不斷凸顯，慢性病患病、發(fā)病仍呈上升趨勢。主要表現(xiàn)為能量攝入過多導致的營養(yǎng)過剩和維生素A、鈣、鐵等微量營養(yǎng)素攝入不足導致的營養(yǎng)缺乏并存，油、鹽、糖攝入量偏高。二是過度加工導致食物營養(yǎng)損失較大，全產(chǎn)業(yè)鏈食物損耗浪費嚴重。三是居民食物營養(yǎng)認知轉(zhuǎn)變相對滯后，合理膳食的消費理念有待強化。四是營養(yǎng)安全支持體系薄弱，食物資源數(shù)據(jù)匱乏，缺乏監(jiān)測評價標準，食物營養(yǎng)品質(zhì)數(shù)據(jù)庫尚不完善，限制了食物資源的高質(zhì)量利用、食物品種多樣性的開發(fā)和居民營養(yǎng)改善。

報告圍繞推進落實“大食物觀”，提出了一系列向營養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型的重大政策建議。一是加快推動營養(yǎng)導向型農(nóng)業(yè)發(fā)展。以可持續(xù)發(fā)展為目標，以營養(yǎng)導向為理念，以資源稟賦為出發(fā)點，加快食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型，推進營養(yǎng)導向型生產(chǎn)體系、加工體系和消費體系建設，發(fā)展營養(yǎng)導向型農(nóng)業(yè)。

二是打造第三口糧。通過加大全谷物食品開發(fā)力度，優(yōu)化雜糧區(qū)域布局，推動雜糧產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，引導增加全谷物和雜糧消費，打造第三口糧，提升主食多樣性，確保國家糧食安全。

三是實施白肉增長計劃。制定促進禽肉和水產(chǎn)品發(fā)展的政策，加強家禽、水產(chǎn)品的新品種創(chuàng)制和養(yǎng)殖關鍵技術創(chuàng)新，推動產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；藴驶?、智能化發(fā)展。多措并舉，推動白肉消費和健康低碳飲食。

四是積極推動食物全產(chǎn)業(yè)鏈減損節(jié)約。在從農(nóng)田到餐桌的過程中多管齊下，努力減少食物損耗浪費。

五是從娃娃和掌勺人開始狠抓健康飲食教育。把握好食育進校園、進家庭兩個關鍵環(huán)節(jié)。強化主流媒體和權威機構(gòu)的食育主導地位，加大主流科普團隊培養(yǎng)。

六是大力加強食物與營養(yǎng)科技創(chuàng)新。開展食物資源普查，盡快摸清家底。統(tǒng)籌各方力量，構(gòu)建食物監(jiān)測評價體系，加大食物營養(yǎng)品質(zhì)和人體營養(yǎng)需求數(shù)據(jù)庫建設力度。加強食物資源基礎研究、技術創(chuàng)新和示范應用，精準挖掘不同食物資源的獨特作用，充分發(fā)揮其營養(yǎng)健康價值。