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【國家地理標(biāo)志產(chǎn)品探秘②】

光明日報(bào)記者 張士英?

“一餐五常米，渾忘酒肉香”，大米各地都有，為何產(chǎn)自黑龍江的五常大米卻能享譽(yù)天下？

“咱們五常大米，米粒狹長，飽滿堅(jiān)硬，色澤清白。蒸煮后米香醇厚，入口香糯，回甘無窮?！蔽宄Ｊ写竺桩a(chǎn)業(yè)服務(wù)中心主任張野向記者介紹，五常大米的高顏值和好口感來源于“好出身”。

米粒狹長，飽滿堅(jiān)硬，色澤清白的五常大米。資料圖片

俗話說“一兩土，二兩油”，五常地區(qū)的黑土層厚度達(dá)1米左右，土壤中有機(jī)質(zhì)含量最高達(dá)10%以上，如此“膏腴”之地，產(chǎn)出的大米自然非同一般。

而五常獨(dú)特的地貌和氣候，更可謂是老天賞飯吃?！皬母呖崭╊宄５咀鲄^(qū)，是一個(gè)三面環(huán)山，開口朝西的馬蹄形盆地，東南季風(fēng)吹過受山脈的阻擋形成回旋，地處北緯45度黃金緯度，光照充足，晝夜溫差大，使干物質(zhì)和可速溶雙鏈糖積累較多，直鏈淀粉和支鏈淀粉適中，口感自然好?！睆堃敖o記者詳細(xì)解釋，“離開當(dāng)?shù)氐男…h(huán)境，同樣的稻米品種移種到別處，品質(zhì)就會發(fā)生變化?！?/p>

關(guān)于五常水稻的種植歷史說法不一，據(jù)說最早可追溯到唐初渤海國時(shí)期。清咸豐年間，清政府在當(dāng)?shù)卦O(shè)立了“舉仁、由義、崇禮、尚智、誠信”五個(gè)甲社，以“三綱五?！敝小叭?、義、禮、智、信”五常為地名，五常大米亦封為貢米，專送京城。新中國成立后，五常市水稻種植面積不斷擴(kuò)大，20世紀(jì)50年代，五常的水稻面積已近10萬畝，逐漸成為中國水稻生產(chǎn)第一縣。2022年五常大米品牌價(jià)值高達(dá)710.28億元。

《光明日報(bào)》（ 2022年11月08日?01版）