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根據(jù)《通訊—地球與環(huán)境》9月8日在線發(fā)表的一篇論文，可持續(xù)的海產(chǎn)品能夠比牛肉、豬肉和雞肉為人類提供更多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)減少溫室氣體排放。這些發(fā)現(xiàn)表明，以政策促進(jìn)海產(chǎn)飲食替代其他動(dòng)物蛋白，或可改善未來(lái)食品安全，幫助應(yīng)對(duì)氣候變化。

為滿足人口規(guī)模的增長(zhǎng)，全球人類飲食需要在更具營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)減少氣候足跡。人們已知海產(chǎn)品是良好的蛋白、脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)來(lái)源，此前的研究表明，在飲食中用海產(chǎn)品替代肉類有著潛在的環(huán)境益處。然而，試圖降低氣候排放的未來(lái)飲食策略通常促進(jìn)的是基于植物的“綠色”飲食，忽略了基于海產(chǎn)的“藍(lán)色”飲食潛力。

加拿大哈利法克斯市達(dá)爾豪斯大學(xué)Peter Tyedmers、瑞典哥德堡市瑞典研究院Elinor Hallstrom和同事，從2015年的大范圍漁業(yè)及水產(chǎn)養(yǎng)殖來(lái)源中，分析了全球重要野捕和養(yǎng)殖來(lái)源海產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)密度和氣候影響。

他們發(fā)現(xiàn)，野外捕撈的鮭魚、鯡魚、鯖魚和鳀魚，以及養(yǎng)殖的貽貝和牡蠣，在相同營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下氣候影響最低。經(jīng)分析的海產(chǎn)品中，有一半營(yíng)養(yǎng)密度高于牛肉、豬肉和雞肉，而溫室氣體排放則較之更低。生產(chǎn)和捕獲方法的差異會(huì)給每一物種的氣候影響帶來(lái)很大不同。作者建議，為進(jìn)一步降低排放，漁業(yè)應(yīng)采用節(jié)能高效的捕撈技術(shù)，重建枯竭的種群，同時(shí)養(yǎng)殖更多未被食用的魚類和貝類，并找出更多對(duì)氣候友好的魚飼料來(lái)源。

這項(xiàng)研究專注于溫室氣體排放，而非對(duì)生態(tài)系統(tǒng)的潛在影響，但這些發(fā)現(xiàn)仍凸顯出海產(chǎn)品提供有益氣候的可持續(xù)且富含營(yíng)養(yǎng)食物來(lái)源的可能性。研究人員認(rèn)為，幫助應(yīng)對(duì)氣候變化和欠佳飲食的政策應(yīng)促進(jìn)可持續(xù)的海產(chǎn)品消費(fèi)。

（趙熙熙）